腌螺丝菜、宝塔菜、地环、地牯牛地蚕玉珠地葫芦甘露泡～滴溜、地鱼、鬼子姜

作者： 看那一朵小花花

脆脆的螺丝菜，那是童年的回忆。

用料

• 盐 克
• 酱油 勺
• 花椒 粒
• 大蒜 瓣
• 姜 片
• 香叶 片
• 醋
• 冰糖或白糖
• 小米椒
• 香叶
• 桂皮
• 八角
• 白酒

腌螺丝菜、宝塔菜、地环、地牯牛地蚕玉珠地葫芦甘露泡～滴溜、地鱼、鬼子姜的做法步骤

步骤 1

网购了4斤。

步骤 2

泡水、清洗泥沙，逐个刷去掉杂质

步骤 3

再次刷、清理，抠掉两头有色部分

步骤 4

控干水分放置一天，一份做泡菜，一份做腌菜。）腌菜罐子提前开水烫一下倒置控干水份）

步骤 5

1、这份破损较多的蒸了十分钟直接吃掉。（味道甜甜的，也可以切片炒菜食用，但是最佳的还是用来做泡菜或者腌菜）

步骤 6

2、此份泡菜版：直接将放置一天后晾干的它们放进泡菜坛子里即可（泡菜详细做法见主页菜谱）

步骤 7

放完再加点🌶️，这个泡椒炒菜美滋滋。

步骤 8

3、腌菜版：备适量的香叶、八角、桂皮、花椒

步骤 9

干净无油的锅内倒入醋、酱油，并放入香料煮

步骤 10

加入几粒冰糖

步骤 11

将冰糖熬化后静置放凉

步骤 12

准备适量生姜和蒜头晾干切片、辣椒切段

步骤 13

将晾干的螺丝菜放进晾干的罐子里，放入姜、蒜片和🌶️粒，倒入熬制好晾凉的汁，如果水不够多可以加入少量纯净水或者凉开水，将螺丝菜浸泡。（泡菜和腌菜都可以滴入几滴白酒）密封后放入冰箱，过几天就可以咪西啦。

步骤 14

冰箱第一天（螺丝菜会逐渐下沉）

步骤 15

冰箱第十天。

步骤 16

剩余了一点螺丝菜直接放进了剩余的料里也没捞走调料一块放进密封碗同样冰箱待了10天。

步骤 17

10天后的泡菜坛子。

步骤 18

先捞出来一点尝下（下面腌菜的，上面泡菜的，都是脆脆滴好吃😋哟）

步骤 19

二周后

步骤 20

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步骤 21

剩余的汁水倒入经过一夜食盐杀水的萝卜条中。

菜谱创建时间：2022-12-05 18:30:18