腌嫩姜

作者： 暗夜黑眼睛

用新鲜的嫰姜用白醋和冰糖腌制，做好的嫩姜佐粥或者当小菜十分开胃

用料

• 嫩姜 500克
• 白醋 300克
• 冰糖 80克
• 盐 25克

腌嫩姜的做法步骤

步骤 1

把姜洗净，用削皮刀把表面的皮削去

步骤 2

切片

步骤 3

姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐

步骤 4

白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用；或者不用加热白醋，直接用常温的白醋慢慢泡化冰糖也是可以的

步骤 5

姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干

步骤 6

挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏

步骤 7

酸甜微辛，最适合夏天

腌嫩姜的小贴士

冷藏至少一晚后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。 用盐腌过的姜片一定要尽量挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味，腌好的姜片也基本尝不出咸味。

菜谱创建时间：2015-10-06 19:59:54