南瓜软欧包

作者： 雷蕾_t6bv

南瓜🎃软欧包

用料

• 第一天晚上放冷藏
• 河套面包粉 210克
• 耐高糖酵母粉 2克
• 牛奶 70克
• 南瓜泥 150克
• 南瓜馅：（放冰箱冷藏）
• 南瓜泥 280克
• 黄油 10克
• 炼乳 10克
• 蜂蜜 15克
• 第二天材料
• 河套牌面包粉 80克
• 牛奶 22克
• 砂糖 10克
• 耐高糖酵母粉 2克
• 盐 2克
• 黄油 14克

南瓜软欧包的做法步骤

步骤 1

做了9个，放冰箱冷冻当早餐包

步骤 2

掰开后皮宣软的、馅儿糯糯的

步骤 3

共烤18分钟，厨房温度15度，湿度10％

步骤 4

上色后，还剩2分，上火165度，下火160度

步骤 5

烤箱预热，从下面数第二层，上下火170度18分钟

步骤 6

发酵好后取出，矿泉水瓶盖放小面团上散面包粉，刀片在〇周围割8或10刀小口，圆〇内摸水放南瓜子仁

步骤 7

放烤箱发酵,温度35度（可以调不超过38度）,湿度40—80％,烤箱内放盘45度温水，到1.5倍大

步骤 8

面团揉出手套膜（粗膜也可以）,揉手套膜时温度不要超过28度,揉好后面团醒20分钟,分成9份再揉，醒10分钟,擀成圆形拍出大气泡,像包包子一样包好,褶在下边

步骤 9

南瓜622克去皮471克切片隔开水中火蒸30分钟,一部分放面粉里,一部分放馅料，分9份

步骤 10

有1773克，用了622克，我们北方叫老窝瓜

菜谱创建时间：2022-12-05 16:30:31