黄米凉糕

作者： 小妍1227

用料

• 大黄米 100克
• 圆糯米 200克
• 南瓜 100克
• 米酒汁 300克
• 葡萄干或蔓越莓干 60克

黄米凉糕的做法步骤

步骤 1

将大黄米和圆糯米分开两个盆，加入清水浸泡12个小时以上。 注意大黄米不是小米，也不能用小米代替。

步骤 2

浸泡12个小时的大黄米和圆糯米清洗干净，滤干水份。

步骤 3

按照干米量和米酒汁一比一的比例加入米酒汁。分开两个碗，圆糯米是200克，就加入200克的米酒汁。大黄米是100克，就加入100克的米酒汁。 加入米酒汁后搅拌一下。

步骤 4

取100克老南瓜去皮，切成片备用。 将大黄米，圆糯米，老南瓜放入蒸格。水开上汽后用中火蒸30分钟左右。

步骤 5

将葡萄干或蔓越莓干用70度的温水浸泡20分钟，20分钟后滤干水分再切成小块。

步骤 6

蒸好的南瓜滤出水分，取50g压成泥加入到大黄米里面，再加入15g糖，让南瓜泥 糖 大黄米充分融合，最后是粘稠的状态

步骤 7

在圆糯米中加入15克糖和蔓越莓干，然后搅拌使它们充分融合最后是粘稠的状态

步骤 8

取10克蜂蜜加入10克温水，搅拌均匀，用刷子涂抹蜂蜜水在磨具上。先铺一层圆糯米，戴上手套借助刮刀把圆糯米按压铺平，再刷一层蜂蜜水，再铺上大黄米按压铺平，再刷上一层蜂蜜水。 最后用保鲜膜包住盖上盖子放凉后放入冰箱冷藏4个小时。

步骤 9

4个小时后从冰箱取出，用刮刀切成大小合适的方块就可以吃啦。建议2天内吃完，冰箱冷藏保存。

菜谱创建时间：2022-12-04 20:54:17