挂霜花生

作者： 黑暗料理星星

这道只有在酒席上才能吃上的点心，原来做法那么简单！

用料

• 花生 120g
• 白糖 50g
• 淀粉面粉 70g
• 水 50g
• 鸡蛋 1个

挂霜花生的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，花生随便冲一下，把灰尘冲掉，但不要冲太久，不然炸出来的花生不酥脆，花生中打入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉淀粉一起搅拌，面粉和淀粉的比例是1：1，这个比例炸出来特别酥脆，让每一粒花生都裹上糊，要是实在搅拌不开就用手一个一个搓圆，然后抖掉多余的粉

步骤 3

一定要抖掉多余的粉，不然油里面都是粉。油温六成热下锅炸，油温不要太高，然后小火慢炸，炸到金黄酥脆，听到噼里啪啦的声音就可以捞出了，实在不知道有没有炸好，可以捞一个尝尝，炸好捞出备用

步骤 4

另起锅 倒入水和白糖，中小火慢慢搅拌，这个过程久一点要有耐心，这个糖是关键，冒大泡的时候把炸好的花生倒进去，不断搅拌

步骤 5

注意观察糖泡的程度不要熬过了，关火搅拌，慢慢就出现糖霜了，就薄薄裹上一层也不会很甜，越放凉越焦香酥脆，平常当零食吃也很不错！

挂霜花生的小贴士

1、面粉和淀粉比例1：1 2、花生不要洗太久 3、花生一定要炸酥脆，不知道有没有炸好就尝尝 4、熬糖霜一定是大泡的时候就倒花生下去，不要熬成拉丝了

菜谱创建时间：2022-12-04 20:26:23