家常潮汕砂锅粥

作者： Viola_Law

冬天适合热粥# 正宗砂锅粥还是需要砂锅～ 因为家里砂锅不够大，换成了铁锅煮。建议选用东北大米，圆粒粒煮粥绝配。

用料

• 东北大米 2.5杯（4*大人）
• 猪油 1小勺
• 花生酱 1小勺
• 干贝 20粒
• 香菇 6朵
• 冬菜 20克
• 萝卜干 20克
• 香芋 1/4个
• 虾 25只（1斤）
• 香菜 6根
• 鱼露 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量

家常潮汕砂锅粥的做法步骤

步骤 1

2.5勺东北大米洗净淋干水，加1小勺猪油、1小勺花生酱搅拌后，放入冰箱冷藏备用（这样处理，米粒更Q弹），同时用热水泡发干贝、香菇。

步骤 2

冬菜、萝卜干切小丁，芋头切成小粒，姜切丝。用平底锅煎一下芋头粒至焦黄、加入萝卜干翻炒一下。

步骤 3

虾头、虾身分离，虾身中间切开，去虾线。虾头下锅煎出虾油后捞出，下入片好的香菇干煎一下。

步骤 4

把米、水、干贝放入锅中，水开保持全程大火，煮至米粒接近开花的时候，下虾、芋头和萝卜干，约煮五分钟左右，加入鱼露、胡椒粉、盐调味。（全程约15分钟） 下冬菜、香菇，香菜、小葱，煮开即可出锅。

家常潮汕砂锅粥的小贴士

冬菜、萝卜干、香菜、葱视个人口味添加。 鱼露可用鸡粉替代。

菜谱创建时间：2022-12-04 17:21:04