把面皮材料放面包机搅20分钟
除葱姜外所有材料顺时针搅打调匀
面团拿出来,用油或面粉防粘,擀大片
切成这样
把葱姜和肉馅拌匀,像炒菜一样拌50下,除了角上一片留空,其他位置全部填满肉馅,划拉平了
把右边折向中间
把左边折向中间
上边的翻下来
右边一下
左边一下,翻下来
按照右、左、翻下来的顺序,叠完收口
航空铝导热板架着平底锅,中火预热,用刮刀辅助转移上面那个大面团到平底锅,上手压扁,轻点,破一点皮没事。半分钟后表面刷油封住水分,盖盖中小火两三分钟翻面,两面金黄就可以出锅,厚的多闷,薄的两三分钟就差不多了。怕不熟就多闷,航空铝板的好处就是这样,不怕火大,导热均匀,适合烙饼。电饼铛也行,我那个一百多的感觉烤出来干,不好用。
转移到案板
切块,开吃
皮和馅头天晚上准备好,第二天就比较从容