塘沽人爱吃的梭鱼酱

作者： 我会让你郁闷

用料

• 粗盐 克
• 梭鱼 条
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 葱花 克
• 花椒
• 大料
• 生抽
• 蚝油
• 醋
• 糖
• 黄豆酱

塘沽人爱吃的梭鱼酱的做法步骤

步骤 1

大蒜一头剥好备用

步骤 2

姜七八片

步骤 3

葱段自己看着办吧

步骤 4

花椒需要多一点，大料两颗

步骤 5

生抽，生抽颜色重了点应该放两勺就行了，醋两勺

步骤 6

糖一勺

步骤 7

豆瓣酱一勺

步骤 8

蚝油少许

步骤 9

这是醋前面放过了

步骤 10

下面开始做了，粗盐放锅里小火炒，要不断翻炒让盐受热均匀，不要着急慢慢炒。

步骤 11

等盐炒的微微发黄

步骤 12

加入花椒大料，继续小火炒，炒出香味

步骤 13

加入调好的料汁，我放了点酱油所以颜色有点重

步骤 14

这是梭鱼我买了4条三斤多。

步骤 15

加水和葱姜蒜

步骤 16

划重点，要等水快开的时候下入鱼，这样减少鱼的腥味，然后就慢慢等水开，不要水滚开的再把鱼放锅里，火不能太急，要不鱼皮全飞了。尽量不要盖锅盖，可以把鱼的腥味散出去一些。煮到水耗的差不多就行了，怎么也要半小时吧。

塘沽人爱吃的梭鱼酱的小贴士

我的方法是改良的，我姑以前做的时候不放生抽蚝油酱油什么的，煮出来的鱼特别白，用的梭鱼也是特别小的，煮完的鱼不能热着吃，一定放冰箱冷藏一下再吃，鱼肉劲道，一定买海梭鱼，别的不多说了。

菜谱创建时间：2022-12-04 11:56:48