红烧牛尾面（拉条子）

作者： 慢慢读

这个【红烧牛尾汤】【新疆拉条子】都是“花时间美食”，从昨天下午到今早五点，忙活一小天，好在不用看着锅，不耽误干别的。 终于线下了，老公今天走的早，早早做好牛肉面，看着他吃，有点老母亲的感脚。姑娘在家时我才回花时间花心思研究美食，想姑娘了！ 终于不全民核酸了，活少了，腰也会好一些，希望到此为止，疫情不要反复了，三年了，有些事已经养成习惯，突然解封有没有感觉不知如何回归正常生活

用料

• 牛尾 四大块
• 八角 一个
• 香叶 一片
• 干辣椒 一个
• 生抽 一小碗
• 冰糖 一大粒
• 老抽 两勺
• 花椒 适量
• 黄豆酱 一勺
• 葱 一段
• 面粉 250
• 盐 3克

红烧牛尾面（拉条子）的做法步骤

步骤 1

牛尾骨焯水，放电炖锅加开水加配料，精炖一次一小时四十分钟，三次，炖一下午大概五个小时，软烂香糯！

步骤 2

面加盐加冷说和成较硬的面团，切成宽条

步骤 3

每个剂子搓成细长条并刷油放冷藏醒面，我昨天下午弄好，今早做正好

步骤 4

取出盘面，单根一点点先拉成一堆，别忘了头在哪哈

步骤 5

找出面的头儿，四个头放手里一起拉，拉面那步没人给拍，有点像小时候给妈妈缠毛线团，我做的不好，不均匀，面上有油入水搅拌就散了，煮好晶莹剔透

步骤 6

煮好面下油菜，捞出不过水，直接浇牛尾汤，装饰牛尾油菜芝麻香菜枸杞，撒芝麻，开造！

步骤 7

炖太久，靠插座太近，开关变形了，得换插座，这是一碗“加价”牛肉面啊啊啊

菜谱创建时间：2022-12-04 08:04:26