洋葱煎猪扒（还原正宗港式茶餐厅味道）

作者： 昧儿

用料

• 猪里脊 500克
• 紫皮洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• #腌制
• 薄盐生抽 30克
• 普通生抽 10克
• 糖 10克
• 清酒 50克
• 黑胡椒碎 2克
• 淀粉 30克
• 玉米油 10克
• #裹糊
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 100克
• 岩盐 1克
• #煎制
• 花生油 40克
• 饮用水 200克
• 蚝油 10克
• 薄盐生抽 40克
• 番茄酱 30克
• 糖 10克
• #配菜
• 西兰花 200克
• 饮用水 400克
• 橄榄油 10克
• 岩盐 2克

洋葱煎猪扒（还原正宗港式茶餐厅味道）的做法步骤

步骤 1

『提前一晚准备』 1、将4瓣蒜去皮切片。 2、将1个紫皮洋葱切丝。 3、将猪里脊切成厚片，用刀背以十字花刀方式给肉的双面进行松解，将肉片拍至1.5倍到2倍大。 4、在里脊片中加入薄盐生抽30克、普通生抽10克、糖10克、清酒50克、黑胡椒碎2克、淀粉30克、玉米油10克，抓拌均匀。 5、加入蒜片和洋葱丝，抓拌均匀，冷藏腌制一夜。

步骤 2

将肉片里的蒜瓣和洋葱挑拣出来，备用。

步骤 3

在肉片里打入两个鸡蛋，抓拌均匀。

步骤 4

准备100克淀粉，放入1克岩盐，拌匀。

步骤 5

将猪扒两面薄薄沾上一层淀粉，备用。

步骤 6

在煮锅中放入400克饮用水，水开后加入10克橄榄油和2克岩盐，放入200克西兰花，煮4分钟出锅，备用。

步骤 7

在热的煎锅中倒入40克花生油，全程中大火，放入猪扒，每面煎一分钟，煎至两面金黄，盛出备用。

步骤 8

锅中放入蒜片和洋葱丝，炒至变色。

步骤 9

倒入200克饮用水，加入10克蚝油、40克薄盐生抽、30克番茄酱、10克糖，搅拌均匀。

步骤 10

放入猪扒，均匀裹上酱汁以后，盖上锅盖闷煮5分钟，打开锅盖再煮2分钟收汁即可出锅。

步骤 11

将猪扒、洋葱和西兰花装入盘中，即可享用。

菜谱创建时间：2022-12-03 23:41:12