花儿一样的红糖馒头

作者： 岷山厨子

戴口罩😷在家，做白面馒头久了，想换换花样。日前，偶然看到“小红叔”上，有介绍“开花红糖馒头”。 综合几个视频介绍，根据自己的理解，也尝试都自己做了一次，感觉还比较成功，Q弹松软，口感不错，得到拙荆肯定👍 喜极～ 分享给大家。

用料

• 中筋面粉 1000克
• 活性酵母粉 9克
• 红糖（一级） 130克
• 无铝泡打粉 2克
• 饮用水 520克
• 猪油（菜籽油） 5克
• 红枣 5颗

花儿一样的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

五颗陕西狗头枣去核，细切成枣子粒（约2mm大小）留着备用。

步骤 2

枣子粒，也可根据自己喜好，或多或少，也可以不用。

步骤 3

面盆先倒入小麦面粉。

步骤 4

准备适量的酵母粉（安琪 耐糖酵母粉）

步骤 5

将秤好的酵母粉与干面粉搅拌，尽量均匀一些

步骤 6

把饮用水加热到60度左右，倒入红糖，使其充分溶解搅拌。 待水温凉下来，约十几度。就可以面粉搅拌成丝状。

步骤 7

在和面的时候 ，可适当的加一点猪油。这样主要是可以让面团很快成型。（也可以用菜籽油替代，3-5克左右，根据面的软硬度决定）

步骤 8

盆底撒上枣子粒，放入揉成型的面团，并在周围去上面铺上枣子粒。

步骤 9

面团膨胀后，枣粒也便于面团取出。

步骤 10

用食品薄膜封口。上面可再盖一锅盖，待自然发酵。 （冬天气温太凉，可利用面盆下温水保温催发。）

步骤 11

待面团发到两倍大小，再揉合充分，上笼。

步骤 12

大火蒸12分钟，开花的红糖馒头

步骤 13

花儿般红糖馒头…😂

菜谱创建时间：2022-12-03 22:59:17