沉重好又柔软的戚风

作者： 卢卢L

用了很多戚风方子虽然都不错，但吃起来总是没蛋糕店的爽口，这个方子就是我要的那种口感，下面来个8寸的配方。

用料

• 鸡蛋 5个（55克一个）
• 玉米油 40克
• 牛奶 50-55克
• 低筋粉 85克
• 细砂糖 65克
• 柠檬汁 2滴
• 奥利奥饼干碎 随意

沉重好又柔软的戚风的做法步骤

步骤 1

先把上面所有材料准备好（我这个是两个8寸戚风的量）

步骤 2

50克牛奶40克玉米油混合到乳化，有点像我们平时涂的乳液状态就可以。

步骤 3

加入85克面粉，Z字或1字搅拌到看不到干粉（不要画圈搅拌容易起劲）

步骤 4

加入5个蛋黄，以Z字或者1字搅拌到顺滑看不见干粉

步骤 5

这是混合好后的状态，如果干了就加点牛奶搅拌

步骤 6

蛋清加柠檬汁用打蛋器中高速打发，我的量大就直接用厨师机打了，打到蛋清出现明显纹路提起打蛋器看到成直立尖角，然后用打蛋器转低速搅拌几圈整理下泡泡

步骤 7

打三份之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌，翻拌好了打蛋黄糊倒回蛋白继续翻拌混合

步骤 8

混合好了倒入奥利奥饼干碎，喜欢吃就多放点

步骤 9

倒入戚风模具8分满

步骤 10

送入烤箱上下火150度50分钟左右，具体看每个人的烤箱

步骤 11

出炉后离桌面大概10公分处用力振处热气，马上倒靠放凉，到完全冷却即可脱模。

步骤 12

回弹力超好的

菜谱创建时间：2022-12-03 22:01:03