百吃不厌的嫩豆腐焖猪脚（或鸡肉）

作者： 阿牛哥滴妈妈

啧啧煲，老广秋冬的主菜。谁家妈妈没做过几个经典款呢？！

用料

• 嫩豆腐 4块
• 猪脚或鸡块 500克
• 小米辣 1只
• 线椒 1只
• 食用油 3勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 老抽蚝油 各1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 姜片 3片
• 香菇 5-8个
• 生粉 3勺

百吃不厌的嫩豆腐焖猪脚（或鸡肉）的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，或者用猪手。放姜片飞水后，冷水洗净浮沫。 按上面的量，依次放盐，糖，生抽，蚝油，生粉，料酒，花生油，认真给肉肉做个马杀鸡，腌制半个钟

步骤 2

小米辣和线椒切丁，备用。姜切片。

步骤 3

花菇泡发。因为是提鲜用的，不需要太多。

步骤 4

热油，下姜片，炒香，下腌制好的肉肉，双色椒椒最后放，大火炒香。

步骤 5

花菇这一步才放，因为花菇吸味道，太早放会咸，肉就不香了。 砂锅烧热，放点油滑一下锅底，把热炒好的肉肉放进去，加少许热水，盖盖子中火焖。

步骤 6

这个时候煎豆腐。用嫩豆腐哈，多油大火，煎到两面微焦，中心还嫩，关火罗。

步骤 7

把豆腐放进砂锅，盖盖子大火煮滚，沿着盖子缝浇一些料酒进去（切记，这是灵魂，香气四溢就靠这一步），焖一分钟，开盖收汁。

步骤 8

灰常灰常灰常下饭✌️✌️✌️

菜谱创建时间：2022-12-03 21:54:49