牛肉面

作者： Cindy999

这个牛肉面的配方，最早来自于堂妈，经过少许改动，用了砂锅慢炖，特别香，是那种做出来吃了能瞬间爱上自己的美味。

用料

• 牛腩 1-2斤
• 葱 1根
• 姜 6片 （含焯水2片）
• 草果 1个
• 肉蔻 1个
• 丁香 8颗
• 白芷 2片
• 山奈 2片
• 小茴香 15-20粒
• 香叶 2片
• 陈皮 2片
• 肉桂 1块
• 甘草 2片
• 白胡椒 10粒
• 八角 2个
• 白蔻 2个
• 冰糖 5克
• 盐 适量
• 白萝卜 1根
• 小油菜 2颗
• 生抽 4汤匙
• 老抽 1汤匙

牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛腩泡水半小时左右，去血水

步骤 2

放两片姜焯水，稍微多煮下，煮出血水和油沫。

步骤 3

趁这个时间备料，调料装入料盒。

步骤 4

牛腩焯水后用温水冲净，备用，葱姜准备好备用。

步骤 5

炒勺加油，放入冰糖炒化，加入牛肉和葱姜，翻炒

步骤 6

多炒下，到肉的颜色稍微变黄。

步骤 7

挪到砂锅里，加入开水，加入生抽老抽盐，调好味道。 中火煮开后改小火炖一小时。 趁空档白萝卜削皮，切片，备用。

步骤 8

时间到，加入萝卜片，再小火炖30分钟。 牛肉面肉汤就做好了。

步骤 9

单独煮面，煮好后过凉水捞出面条装碗，浇入牛肉汤，配上牛肉和白萝卜。 单独煮下小油菜，摆到面上。家里没有油菜，今天放了生菜和大白菜。 也可以煮蛋或者煎蛋放入汤面中。

步骤 10

今天的面是自己压的南瓜刀削面，超级美味啊！ 大满足的周末晚餐。

牛肉面的小贴士

牛肉要选牛腩部位，自己切块稍微大一些，我的是卖家切好了，稍微有点小，煮熟后会缩，大一些更好。 调料做成料包放入，我不喜欢用无纺布的料包，如果用无纺布料包葱姜也可以放入，成品汤里杂质会更少。 白萝卜吸油解腻，牛肉面必不可少的绝配。 超级好吃的牛肉面！每次做完，吃的时候都觉得太美味了，都会觉得太爱这么优秀的自己啦！😃😃😃

菜谱创建时间：2022-12-03 18:32:55