紫薯软欧

作者： Gina的小厨

用料

• 蒸熟的紫薯 120克
• 冰牛奶 170克
• 糖粉 70克
• 冷藏的鸡蛋 1个
• 高筋面粉 400克
• 干酵母 5克
• 黄油 45克
• 盐 4克
• 紫薯馅料用料如下
• 蒸熟的紫薯 400克
• 淡奶油 30克
• 炼乳 30克
• 黄油 30克
• 玉米油 25克

紫薯软欧的做法步骤

步骤 1

主锅中加入120克蒸熟的紫薯+170克冰牛奶+70克糖粉+1个冷藏的鸡蛋+400克高筋面粉+5克干酵母，设置30秒速度3-6混合。

步骤 2

混合后，设置3分钟揉面模式。

步骤 3

主锅中加入5克盐+45克黄油，设置3分钟揉面模式。

步骤 4

因为不同品种的紫薯和不同品牌的面粉，群要观察手套膜状态，如果3分钟揉面未出手套膜，根据实际情况再加1-3分钟揉出手套膜，每揉1分钟拿出来观察一下出膜状态。

步骤 5

揉好的面团整理好放入盆中发酵至两倍大。

步骤 6

在面团发酵的时候，准备紫薯馅。

步骤 7

主锅中放入400克蒸熟的紫薯+30克淡奶油，设置30秒/速度5打碎。

步骤 8

加入30克炼乳+30克黄油，不加盖量杯盖，设置20分钟/Varoma/速度2翻炒。

步骤 9

3分钟的时候从小孔中加入25克玉米油，继续翻炒。

步骤 10

面团醒发至两倍大，均匀分成8份。

步骤 11

整形一☞如图将面团擀成圆片，放上馅料，折成三角形，倒扣在烤盘中。

步骤 12

整形二☞如图将面团擀成牛舌状，铺上馅料，左右两边捏紧。倒扣在烤盘上。

步骤 13

放入发酵箱中二次醒发约1小时。

步骤 14

发酵好的面包胚，薄薄的晒一层面粉，用割刀割出自己喜欢的花纹花纹。将烤箱预热至180度，中层烤20分钟即可。

步骤 15

取出，放在烤架上放凉。

步骤 16

松软的面包配上软糯的紫薯馅等于完美的呈现😋

菜谱创建时间：2022-12-03 18:02:06