好吃的腌辣椒

作者： 永不凋谢的梅花

小时候没有太多好吃的菜，妈妈总能变着花样用自己家里有限的食材做出美味下饭菜，酱豆、腌芥菜疙瘩、黄豆大酱、油腌青椒……，每次馒头夹着这些小菜都能吃的很香，当然那时候腌的辣椒里面没有这么多油，现在这个是稍微的改良版，但是出来的成品味道还是能吃出家的味道……

用料

• 姜 适量
• 白酒 少许
• 盐 约50克
• 花椒 适量
• 老抽 适量上色用
• 生抽 2斤
• 蒜 适量
• 八角 3个
• 香叶 5片
• 糖 少许提鲜用
• 二荆条辣椒 1斤
• 普通辣椒 2斤
• 大葱 两颗
• 色拉油 150克
• 香醋 少许，增加口感爽脆用

好吃的腌辣椒的做法步骤

步骤 1

辣椒洗干净晾干水分

步骤 2

大辣椒去籽去芯

步骤 3

二荆条直接切段

步骤 4

所有辣椒切好放置盆中，加入盐和糖腌制1小时

步骤 5

这期间把葱，八角，花椒，香叶，色拉油一起加入锅中小火熬制葱油

步骤 6

捞出葱和香料等杂质，加入生抽和老抽、香醋一起煮开，放置凉透

步骤 7

大蒜切片，姜切丝和腌制好的辣椒一起拌匀放坛中，腌制辣椒的水不要丢，一起倒进去，用手把辣椒使劲塞紧按实，倒入熬制好的料汤

步骤 8

最后撒少许白酒，封罐放置3天就可以享用了（天气热要放冰箱存放），冬天就放外面阴凉处就可以

菜谱创建时间：2022-12-03 17:40:40