红薯包子

作者： Chef飞

北方面食有太多太多了，今天做的是家里经常吃的红薯包子。只要掌握了面团醒发，包的不露馅，就挺厉害的了。

用料

• 中筋面粉（做饺子馒头的） 500克
• 牛奶 300克
• 白糖 20克
• 盐（可加可不加） 3克
• 高活性酵母 5克
• 泡打粉（可加可不加） 1克
• 馅料:红薯（中等大小） 2个
• 馅料:白糖（可不加或多加） 30克

红薯包子的做法步骤

步骤 1

牛奶加热至不烫手，加白糖酵母泡打粉，搅拌融化；

步骤 2

倒入面粉中，搅成面絮状，揉成团，静置10分钟揉成光滑的面团；

步骤 3

盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至两倍大，广州今天温度19℃左右，常温我醒发了三个钟左右，最后半个钟放在厨房醒发的（可以锅里烧点水，40℃左右不烫手的程度，隔水醒发，大概一个小时左右）醒发好的面团内部呈蜂窝状；

步骤 4

红薯削皮切丁，加白糖30克拌匀备用；（白糖可以加可不加）

步骤 5

分割面团，我这个配方做了十三个包子，每个面剂60克左右；

步骤 6

面剂用擀面杖擀圆，边缘薄中间厚，馅料一勺多一点（平时吃饭用的勺子🥄），包成自己喜欢的形状；

步骤 7

蒸锅里放水烧到冒小泡泡没烧开的程度，（❗❗❗温度不能太高，太高会发不起来） 放入包好的包子，二次醒发十分钟左右，包子拿起来很轻的状态，形状比原来大1.5倍；

步骤 8

大火🔥上汽开始计时，十五分钟，关火后焖3分钟，就可以出锅了。 ⭐配方中牛奶可以换成水，水少量多次加。

红薯包子的小贴士

面团醒发温度很重要，太高太低都不行。多做几次就能找到感觉了。

菜谱创建时间：2022-12-03 17:37:16