备辅料:土豆3个,胡萝卜3个
切好备用(胡萝卜滚刀块)
两个小的,或一个大的熟透的番茄(捏起来软一点)
切开有沙
羊排(一定买鲜羊排,而不是冻羊排)泡半小时到一小时,把血水倒掉
焯羊排:凉水入锅中小火烧开后3分钟捞出
备料:大葱2段、姜3-5片、香叶2片、桂皮1段、洋葱半个、红辣椒2个、小茴香30颗、八角半个、香叶2片、花椒十几颗
倒一丢丢油,炒香
放入焯好的羊排
依次加入料酒、生抽、老抽。 以上品牌。 需要颜色重,老抽多放些。
翻炒3分钟后放入切成块的成熟番茄2只
番茄炒出汁儿几乎化了的时候,放入胡萝卜滚刀块,土豆块
加水焖,中火,干了再加水,干了再加水,焖3次(我喜欢吃非常绵烂的口感)
铲子铲一下土豆,能一下铲开就算好了,临出锅前加入葱花和蒜苗,一勺耗油翻炒!总烹饪时间50分钟左右。土豆软面,胡萝卜甜糯(胡萝卜带甜味所以不额外加糖了),羊肉酱香,配米饭杠杠滴。整个屋子都是香的!
出锅