爽脆白萝卜

作者： 绿茶_uphl

冬吃萝卜夏吃姜，这个季节正是白萝卜鲜脆的时候，满满的汁水，一卤盐做个酸甜的白萝卜，早上喝粥吃早点的开胃小菜。

用料

• 大白萝卜 1个
• 赤砂糖 适量
• 盐 适量
• 海鲜酱油 2大勺
• 白糖 2勺半
• 醋 2大勺
• 红尖椒 4个
• 蒜 2瓣
• 凉白开水 适量

爽脆白萝卜的做法步骤

步骤 1

1～白萝卜切片（薄） 2～第一次腌制～撒适量的盐腌制30分钟（时间也没必要那么准确，但时间稍长也没事），时间到然后把萝卜攥干。 3～第二次腌制，把攥干的萝卜撒上适量的赤砂糖在进行腌制。 4～如果感觉萝卜水汽还大，那么在用赤砂糖腌制一次。一次盐二次赤砂糖腌制后的萝卜，已经基本就没有萝卜的那种味道了。

步骤 2

我用的这种赤砂糖

步骤 3

第三次腌制后就是这样了。然后攥干水分。

步骤 4

把攥干的萝卜放在凉白开水或者纯净水里清洗一遍。洗去萝卜上的味道。

步骤 5

用这样的勺进行调味腌制。然后喜欢吃辣的就多放辣椒，喜欢酸的就多放醋，喜欢甜的就多放糖。蒜2瓣+醋2勺+海鲜酱油（因为这种酱油可以生吃）2勺+白糖（我放的零卡糖）2勺半+红尖椒4个（剪成小段）调成酱汁。

步骤 6

把调好的酱汁在加6勺的凉白开水搅拌均匀倒入放白萝卜的容器里面，如果酱汁少没覆盖住萝卜，那么在放点水稍微搅拌就可以了。放冰箱过夜腌制一天就可以吃了。放个半个月没有问题。

爽脆白萝卜的小贴士

每次我都用白糖腌制，但是有一次家里没有白糖了，有赤砂糖我就用它腌制的，没想到成品比白糖腌制出来的好吃，不妨试试看。

菜谱创建时间：2022-12-03 15:46:05