面皮（极简洗面家庭版）

作者： 再给我咬一口

用料

• 面 一碗半
• 温水 下边有写
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 蒜 三瓣
• 生抽 三勺
• 蚝油 一勺
• 醋 三勺
• 盐 一勺

面皮（极简洗面家庭版）的做法步骤

步骤 1

1、一碗半面粉，用温水，揉成团，醒面10～15分钟。

步骤 2

2、准备一个水盆，倒入常温水，将面团放入，用水反复搓洗面团，此操作中间可换水，直到面团洗不出面粉。（我中间换了一次水）

步骤 3

3、此时被清洗过的面团，很劲道，形成面筋。锅中倒水，水开大火蒸是十分钟，放凉后的颜色偏黄。

步骤 4

4、洗面的水放置四个小时沉淀出水，把水倒掉，再放入一小碗的水把面糊搅开。

步骤 5

5、A、准备两个烫面皮的盘（我用的是小盆薄一点）B、准备一盆凉水。 先用油刷子刷一下小盆底部，盛薄薄一层面水，摇晃均匀，放入开水中，盖锅盖，待面皮表面凝固，鼓起大泡泡，就可以把盆放入凉水中，降温后就可将面皮掀起。（之后再盛入面水就不用刷油，凉水不凉后就换掉必须是凉水，这样子才好掀起。）

步骤 6

6、待一张面皮冷却后，切成稍为宽的条。

步骤 7

7、切点黄瓜，胡萝卜丝，把蒸好的面筋切丁，备用。

步骤 8

8、三个蒜切碎加水搅拌，调一半碗稀点的麻酱，在盘中放入一勺盐，两勺生抽，一勺蚝油，三勺调好的麻酱，两勺蒜水，两勺醋，搅拌均匀即可食用。

步骤 9

这样子就做好了

菜谱创建时间：2022-12-03 12:47:00