番茄土豆炖牛腩

作者： 我钩

用料

• 牛腩 750g（务必选肥瘦相间瘦肉多的，但太过精瘦则口感欠佳）
• 番茄 2个
• 土豆 1个（大点）
• 胡萝卜 1个（大点）
• 洋葱 半个
• 桂皮 一块（两片拇指大小）
• 八角 2个
• 香叶 3个
• 冰糖 10块
• 葱 半根
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 盐 2小勺
• 生抽 80ml（8勺）
• 料酒 200ml（20勺）
• 红烧酱油 15ml（1勺半）

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

原料大小比例

步骤 2

牛腩切3*4cm大块，泡冷水30min后换水再泡30min，同时胡萝卜土豆去皮，胡萝卜、土豆、番茄切滚刀块（不要切太小），半头洋葱切花、半根葱切花、一块姜切片、半头蒜切丁备用

步骤 3

砂锅盛大半冷水，加料酒100ml（10勺），放一半的姜片，牛腩放入后大火炒水捞出血沫，捞完继续加热2min后捞出控水，砂锅内水不要倒，改小火继续加热

步骤 4

中火放油后加入10颗冰糖，加热至如图状态微微泛起泡沫，将牛腩下锅翻炒上色，下入葱姜蒜1桂皮（两片拇指大）2个八角3片香叶，翻炒一分钟后加100ml（10勺）料酒，炒到水干，后倒入砂锅中，大火煮开，加入15ml（一勺半）红烧酱油、80ml（8勺）生抽酱油，盖盖小火炖40min

步骤 5

40min后，炒锅内放油，下胡萝卜大火油煎，后依次放入洋葱和番茄，加2小勺盐，炒到番茄有些软糊，从砂锅中盛三炒勺汤至锅内一起煮两分钟，后全部倒入砂锅一起盖盖小火炖1小时

步骤 6

1小时后将土豆下入，大火烧开后盖盖小火炖20min，出锅

菜谱创建时间：2022-12-03 02:25:40