凉了也非常软和的韭菜饼

作者： 怎么什么名都被注册了

朋友给了一大箱韭菜，最近一直在研究韭菜饼，做过烫面和半烫面的，都会硬，这次试试做发面的，特别软乎，也很简单

用料

• 鸡蛋 4个
• 中筋面粉 300g
• 酵母 3g
• 白糖 1g
• 韭菜 若干（切碎）
• 千张 一张（切碎）
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 食用油 适量

凉了也非常软和的韭菜饼的做法步骤

步骤 1

没拍照，用的网图哈，将糖和酵母用温水化开，以提升发酵速度，特别是冬天，这个方法可以大大缩短发酵是时间，将一个鸡蛋和酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成一个比较湿润，粘稠的面团，抹上一点点油防止变干，发酵至两倍大

步骤 2

等待面团发酵的时候，把内馅调好，盐最后放防止韭菜出水

步骤 3

等面团明显膨胀后，不需要排气，手上抹上油直接揪下面团，用包包子的手法包好，压平就可以烙了，我的经验是锅里油可以适当放多一些，外皮会更蓬松一些

步骤 4

成品图，这个方子是按照B站余姐美食做的，效果非常好，也很简单，就算面和得稀一点稠一点也不耽误，也不需要和面，非常好

菜谱创建时间：2022-12-02 23:20:42