港式菠萝包

作者： guess5522

烫种菠萝包面团 总量889.5克 分成16个面团 每个55克 酥皮429 分成16份 每个26.8克

用料

• 甜面团
• 高筋面粉 41克
• 开水 41克
• 高筋面粉 407克
• 砂糖(太甜了) 112克
• 酵母 7克
• 水 127克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 62.5
• 黄油 42克
• 酥皮
• 低筋面粉 168克
• 砂糖(放96) 112克
• 黄油 14克
• 奶粉 14克
• 蛋黄液 20克
• 猪油或玉米油 70克
• 炼奶 少许
• 淡奶油 28克
• 苏打粉 1克
• 臭粉(没有可不放) 2克

港式菠萝包的做法步骤

步骤 1

面团分割后发酵至一倍大 再铺上菠萝皮 划出菠萝印 涂蛋液 200度烤8-10分钟

菜谱创建时间：2022-12-02 19:47:42