圣诞🎄树桩蛋糕

作者： 雨鱼瑜

过程没拍照，只有视频

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 可可粉 15克
• 新鲜柠檬汁 5、6、7、8滴（我一般会多滴几滴
• 奶油夹心：淡奶油 180克
• 细砂糖 15克
• 可可粉 8克
• 巧克力甘纳许
• 巧克力币（66%） 75克
• 淡奶油 150克
• 黄油 17克

圣诞🎄树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材 玉米油加热至50度左右，加入可可粉拌均匀后加入牛奶

步骤 2

油、可可粉、牛奶乳化后筛入面粉划Z字拌匀

步骤 3

蛋清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。面糊加入蛋黄Z字拌匀（烤箱180度提前预热） 没拍到，下次做再替换

步骤 4

蛋清内滴柠檬汁打发至鱼眼泡泡，加糖（分三次加）

步骤 5

蛋清打至弯钩状，取三分之一加进蛋糊翻拌均匀（按炒菜方式翻版，以免消泡太快）翻拌均匀后加入到剩余蛋清中继续快速拌匀

步骤 6

烤盘垫油布，将拌好的面糊从高处往下倒入烤盘，稍微整理均匀并振出气泡，放入预热好的烤箱150度25分钟

步骤 7

烤好后倒扣在晒网，揭开油纸，再轻轻盖上一层油纸，防止蛋糕体水份流失

步骤 8

可可粉、细砂糖加到淡奶油内打发至纹路清晰

步骤 9

均匀的抹在蛋糕上，两头涂抹稍微薄一点

步骤 10

卷好后包好油纸放冰箱冷藏定型

步骤 11

定型后从冰箱拿出，切去两头（一头可稍微切厚些做造型）

步骤 12

步骤 13

66%巧克力加淡奶油隔水加热融化，趁热加入室温软化的黄油，利用余温融化，放凉至不流动的状态，涂抹到蛋糕上，利用勺子、叉子划出树皮的纹路，加上自己喜欢的装饰筛上防潮糖粉就好啦

步骤 14

这个是今年做的，随意装饰都很好看，做起来吧

菜谱创建时间：2022-12-02 13:45:12