消耗酸奶版蛋糕~duangduang的 外焦里嫩 好好吃呀

作者： 甜甜的甜妈

就问各位爱烘焙的美厨娘，家里是不是囤了些酸奶，或者自制酸奶吃不完😂 来~教大家一个好方法👇 带着酸奶味的 吃起来像芝士蛋糕的~ 酸奶蛋糕😀

用料

• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 5个
• 含糖／不含糖 酸奶 300克
• 油 30克
• 白砂糖（根据酸奶是否含糖调整） 45/75克
• 白醋 4滴

消耗酸奶版蛋糕~duangduang的 外焦里嫩 好好吃呀的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

分离蛋白和蛋黄:小美主锅插入蝴蝶棒，将蛋白直接分入主锅，另外准备一个大盆（要搅拌面糊的），分入蛋黄。

步骤 3

将酸奶、油倒入蛋黄盆中搅拌均匀成右图中的糊糊，低筋粉和玉米淀粉混合过筛入糊糊内，缓慢的搅拌，不要留下面粉颗粒。（此时就能闻到香香的味道😁）

步骤 4

小美设置4分钟／速度3.5，每隔30秒从盖子处，分三次加入白砂糖，糖加完后滴醋。 此时将烤箱预热155度30分钟（我家长帝小馋猫牌）火候根据自己烤箱脾气来。

步骤 5

打发好的蛋白，有厚度，又有光泽。

步骤 6

分三次将蛋白加入蛋黄糊中，轻轻的混合，不要画圈，否则会消泡，导致蛋糕撑不起来。

步骤 7

惠尔通9英寸正方形烤盘 ，垫上油纸，将蛋糕糊糊倒入，轻轻抹平，拿起震两下，震出里面的气泡。

步骤 8

放入预热好的烤箱。

步骤 9

烤制的时间分两个段，先155度30分钟烤完后再转135度继续烤25分钟 ，全程放烤箱中下段。 （测试是否烤熟，用牙签扎一下看牙签上面没有沾上面糊，就证明你成功了）

步骤 10

封个盒子，装袋👻 还挺有仪式感的。

菜谱创建时间：2022-12-02 13:02:00