羊肉泡馍

作者： 女土匪822

成都一夜降温，太想念家乡这一口了。 煮馍的饼必须是死面饼，可以用1份发酵面团+9份烫面混合的面团烙饼。也可以用加了酵母粉的面团不等发酵就直接烙饼。但不能用发面饼，煮进去很快就成糊糊了

用料

• 羊肉 羊腿一个6斤
• 粉丝 适量
• 木耳 适量泡发
• 香菜&葱 适量切碎
• 花椒 二十几颗
• 姜 切片几片
• 干辣椒 四五根
• 面粉 烙饼用
• 酵母 适量

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

第一步：烙饼。如果是吃水盆，就酵母粉发面后烙饼即可。如果是煮馍，就用1份发面+9份烫面（开水烫面）混合的面团烙饼。这样的饼子才不会煮溶。

步骤 2

烙好的饼掰成小小的块备用。

步骤 3

羊腿肉剔下来切大块，骨头也剁成大块。先烧一锅开水冒出血水，然后捞出用温水冲洗干净。再另烧一锅水，加入羊羊肉，再放几颗干辣椒+一小把花椒粒。姜片。然后大火烧开后转小火炖2小时-2.5小时。最后十几分钟放适量盐，不要太咸，偏淡一点，煮馍的时候可以再加盐。肉煮好后捞出晾凉后切片。

步骤 4

馍放在碗下面，上面铺上肉片、木耳、粉丝，葱花。

步骤 5

锅中加入羊肉原汤，6勺左右，然后倒入碗中的所有食材，煮3分钟左右，按照自己喜欢的浓稠程度舀出。煮的过程可以尝下咸淡，适量加入盐。

步骤 6

出锅后撒上葱花香菜。配着糖蒜，十分美味。

步骤 7

步骤 8

步骤 9

水盆

步骤 10

水盆的一种吃法：羊肉夹馍，喝汤。

步骤 11

菜谱创建时间：2022-12-01 19:58:49