用细盐涂抹在鱼身表面,清水冲洗去除表面的粘液。然后加料酒 姜片腌制10分钟,去鱼腥。 备料,葱姜沫。
冷水烧开,倒入豆腐,煮2分钟去除豆腥,捞出。 另起一锅水烧开备用。
热锅冷油,撒适量盐,小火煎鱼,先不要随意翻动,煎至定型后再翻。煎至表面金黄。
加入姜片,加入开水和豆腐,加入料酒。大火2分钟,小火8分钟。开水是煮奶白汤的关键~
出锅前加入盐 糖 胡椒粉调味,撒葱和香菜~