Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕

作者： 要等到夏天@想出趟远门

如果有人听过尝试过胡萝卜蛋糕，小胡瓜蛋糕听上去就不会很奇怪吧？这个食谱来自甜点达人Nigella Lawson，她喜欢的甜食都特别甜，所以以下的做法中减少了糖分的用量才合我的口味，蛋糕自然绿色，美的很。 自己做了好多次，要注意的地方也写进去了。试一下吧！真的简单又好吃 ：）

用料

• 自发面粉 225克
• 葡萄干 60克
• 小胡瓜（也叫西葫芦） 250克，擦丝前称重
• 鸡蛋 2个，大只
• 植物油（我用的玉米胚芽油） 125毫升
• 砂糖（我用了过筛的糖分代替） 150克，不想太甜可减量至110克左右
• 小苏打（碳酸氢钠） 1/2 茶勺
• 发酵粉 1/2 茶勺
• 2个 直径21厘米的模具 内壁均匀抹上一层油
• ++++以上为做蛋糕的材料，以下为蛋糕顶部涂抹材料++++
• 奶油乳酪 CREAM CHEESE 200克
• 糖分 100克，过筛
• 酸橙一颗榨汁 我用了半颗柠檬替代
• 切碎的开心果仁 2-3 汤勺 （讨厌吃坚果，用了擦丝的黑巧克力做装饰）
• ++++夹心部分++++ 我用了柠檬酱约5个大勺，这个夹心部分可随个人喜好替换

Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

备好以上材料。烤箱预温180摄氏度（天然气烤箱为MARK4 ）。 将葡萄干泡浸小碗温水里放置一旁等待泡发。

步骤 2

小胡瓜洗净擦干，不要切开，擦丝（擦丝器选用中等大小的孔，太小会导致小胡瓜成糊）。小胡瓜丝放进筛碗中静止到水槽中，以便控出水分。

步骤 3

将鸡蛋，植物油和砂糖倒入搅拌盆里，直到均匀混合至浓稠状。其中鸡蛋不要使用刚从冰箱里拿出来的冷鸡蛋，搅拌时很费时间。

步骤 4

面粉，小苏打，发酵粉，分别过筛至以上的混合物中，搅拌均匀，如图。

步骤 5

将控水的小胡瓜丝稍稍积压出多余水分放进以上混合物中（不用完全挤干，可以保持蛋糕不会太干）。葡萄干控水擦干到进以上混合物中。

步骤 6

均匀混合好后，分成两份倒进已在内壁涂抹一层油的模具中。因为我只有一只模具，只能烤好后再从中间均匀切开做成上下两份啦。

步骤 7

放入烤箱摄氏度，30分钟，表面变黄，摸上去发硬就可以了。蛋糕烤出来有点裂顶 ：p 静止10分钟冷却。

步骤 8

（冷却后我切成了两片）取其中一片烤好的蛋糕，在顶部均匀抹上柠檬酱，LEMON CURD选了好吃的HARTLEY‘S。取另一片盖在这上面。

步骤 9

按照原步骤为：将奶油奶酪倒入碗中，打至光滑，加入过筛糖分100克，搅拌至均匀。在逐步加入一些酸橙汁至到符合自己的口味。我自己的做法如图：将鲜奶油（不是淡奶油）打至发硬。

步骤 10

不管选用了奶油奶酪还是打发的奶油，都均匀抹在双层蛋糕的顶面，最后撒上切碎的开心果仁。我自己的方法是撒了些黑巧克力屑。

步骤 11

嗒嗒，做好了就随时吃吧！我自己放在冰箱里冷藏着了，可以等男人回来一起分享啦。虽然丑了点 :P

Courgette Cake 小胡瓜海绵蛋糕的小贴士

中间的夹层可以换成别的果酱，相应的也把顶上的部分换成口味相应的东西呀！我的烤箱温度偏高，烤出来的蛋糕有一点点焦。要是你的烤箱也有这样的问题，换成170摄氏度+35分钟，蛋糕颜色更好看些吧~

菜谱创建时间：2012-11-06 21:05:51