零基础一学就会的阿胶糕制作方法

作者： 平平静静_

人有百口，口有百味。一直认为，美食这个东西，没有绝对的，一切根据自己的口味进行调整。今天分享一个0基础，小白一学就会的阿胶糕做法。

用料

• 阿胶 一盒（250g）
• 黄酒 500ml
• 黄冰糖 125g
• 去核红枣 250g
• 核桃仁 250g
• 桂圆肉 100g
• 枸杞 125g
• 熟黑芝麻 250g

零基础一学就会的阿胶糕制作方法的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有食材：为了省事儿，核桃我买的核桃仁，黑芝麻买的熟的，红枣买的去核的。

步骤 2

阿胶块放碗中，倒入黄酒泡浸泡24小时以上，期间每间隔几个小时搅拌一次。（我图省事没有敲碎，如果想要烊化时间短，可以将阿胶块敲碎）。这一步我大概烊化了4天。

步骤 3

阿胶烊化好准备熬制的时候，提前准备好以上辅料。核桃仁250克，去核红枣250克，枸杞125克，黄冰糖125克，黑芝麻250克，桂圆肉100克（桂圆肉可放可不放，根据自己口味进行调整）。

步骤 4

核桃仁放锅中小火炒香后盛出备用。 这一步，如果黑芝麻是生的，也要炒熟，熟的比生的香。我买的熟的就没有炒。

步骤 5

提前准备好装阿胶糕的容器。

步骤 6

铺上油纸，再刷一层香油防粘。

步骤 7

准备工作准备就绪就开始熬制。 烊化好的阿胶全部融化后倒入锅中，大火烧开转小火熬。

步骤 8

倒入冰糖，不停搅拌防止糊锅。

步骤 9

熬制挂旗状态（提起锅铲阿胶液体出现倒三角）后，调至最小火，按顺序分别加入辅料。红枣～桂圆～核桃～枸杞～黑芝麻。⚠️顺序很重要。

步骤 10

第一步放红枣。

步骤 11

搅拌均匀后放桂圆肉。

步骤 12

继续搅拌均匀，放核桃仁。

步骤 13

接下来倒入枸杞，搅拌均匀。

步骤 14

最后放黑芝麻，黑芝麻一定要最后放，不然不好搅拌。

步骤 15

全部拌匀。

步骤 16

趁热倒入提前准备好的模具中。

步骤 17

压平，压紧实。

步骤 18

放置几个小时后完全凝固后脱模。

步骤 19

切成长条。

步骤 20

再切片。

步骤 21

我没有用专业工具，直接切菜刀切的，切的不整齐，自己吃无所谓。

步骤 22

货真价实最重要。

步骤 23

装密封袋放冰箱储存，随吃随取。

步骤 24

也可以单独分装，用塑封机塑封，这样储存时间更长。

步骤 25

装礼盒送朋友，也是极好的。

菜谱创建时间：2022-12-01 09:48:58