千层馒头

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 碱面 1克
• 猪油 10克
• 牛奶 270克

千层馒头的做法步骤

步骤 1

盆里放500克面粉。

步骤 2

放入碱面，糖和猪油，不吃猪油的可以换成植物油。

步骤 3

温牛奶里加入酵母。

步骤 4

搅拌至酵母融化，能有效激发酵母活性。

步骤 5

少量多次加入面粉中，由于面粉的吸水性不同，可以酌情增减。

步骤 6

和成一个粗糙的面团盖好醒面十分钟。（不是醒发，只是让面团松弛一会让面粉和水充分融合）

步骤 7

取出醒好的面团用压面机反复压到光滑为止。（没有压面机的可以手揉，揉到光滑没有气孔才可以）

步骤 8

压好的面皮刷上一层薄薄的油。

步骤 9

在撒上一层面粉。

步骤 10

将面片对折。

步骤 11

在刷一层薄油，撒少许干面粉。然后从上朝下卷，一边轻抻一边卷不要把空气卷进去。

步骤 12

卷好的面切成等量的面剂子。

步骤 13

接口朝上。

步骤 14

按扁面团。

步骤 15

用大拇指向中间叠压，叠一圈收口就行，（不用过度揉，不然层次就不明显了)，翻过来团成馒头生胚。

步骤 16

依次全部做好放进蒸笼里。

步骤 17

加盖醒发至一倍大，水开上锅大火蒸二十分钟关火。（醒发时间不确定，可根据温度来定，按下去快速回弹，拿起来轻飘飘就可以）

步骤 18

蒸好的馒头表面光滑，松软度很好。

步骤 19

各个水光肌。

步骤 20

撕开的截面层次分明，口感香甜。

步骤 21

松软香甜。

菜谱创建时间：2022-12-01 08:29:13