烤面包6寸+毛毛虫面包

作者： 青春年少大声笑

家里有个爱吃面包的宝贝，想着自己做做试试，正好看到超市有卖高筋面粉，又买了黄油，做做试试。 记录一下用量，一次做了两种形状： 我是做了一份7个小面包，又做了一个弯面包的用量，只做一种的话，大概减半。 和面完成后，面总重475克。 7个小面包大概270克面（红豆沙馅我是看着放的，我放的量少，喜欢甜度高的可以多放）每个面剂大概35-40克，豆沙15克。 余下205克的面剂，我做了个大点的毛毛虫面包，用了50克红豆沙馅。 第一次怕太甜，糖25克，结果感觉面包不太甜，之后糖可以30克 豆沙馅买的现成的，偏甜，正好面包不太甜，结合一下。 我用的空气炸锅是可以不用翻面的，类似个小烤箱。之前有个直接抽拉的那种空气炸锅，不知道会不会效果差一些。

用料

• 高筋面粉 260克
• 牛奶 130克
• 酵母 2.5克
• 棉白糖 30克
• 盐 0.5克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 一个
• 豆沙馅 165克

烤面包6寸+毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

去超市买的材料，其余的基本家里都是现成的。

步骤 2

备料里面，除了黄油，豆沙馅，其余的混合在一起和面（留取一小勺蛋黄，准备烤的时候刷面包表面），面团光滑后，加入黄油继续和面，多揉一会面（10分钟+），可以不用成膜，等面团光滑，手也光滑了。

步骤 3

先包的小的，面剂40克左右，豆沙馅15克，直接用袋子挤压到面皮上的，称的是原包装减重15克。面皮把馅包进去，放手心滚成圆形就行了，封口朝下。

步骤 4

家里有个6寸的蛋糕模具，一直没用过…刷油！刷油！（方便脱模）放进去6个，中间有点空，于是做了7个。

步骤 5

剩下的直接做个一个大的毛毛虫面包，馅料称重记录

步骤 6

滚圆后再滚长条，压扁

步骤 7

用小刀切开点，不用切太深

步骤 8

沿着长边滚一滚

步骤 9

封口朝下，盘起来。发酵看室温情况。青岛冬季供暖了，我大概等了一小时

步骤 10

实在着急，就一个放空气炸锅里（保温），另一个放电饭锅里（刚热饭完毕，有点余温，放手进去，暖暖的） 这是发酵好之后的形状，胖乎乎的。

步骤 11

刷上留的一小勺蛋黄（一半），放空气炸锅（烤箱），180℃烤20分钟。中间上色有点深，可以盖个锡纸。

步骤 12

小花面包出锅啦！再把毛毛虫蛋糕刷好蛋黄液，放进烤箱，还是180℃，20分钟。

步骤 13

小花面包开吃了！糖25克的面包有点淡，红豆沙挺甜，中和一下刚好。 等毛毛虫面包出锅时，小花就剩下一个花瓣了，好吃！

菜谱创建时间：2022-11-30 20:52:00