八寸戚风分蛋法

作者： 昊昊阳阳的麻麻

小儿子过生日了，给他做个蛋糕庆祝庆祝

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 3滴

八寸戚风分蛋法的做法步骤

步骤 1

工具：无水无油

步骤 2

食材，蛋清冷藏

步骤 3

油、蛋黄、牛奶混合搅拌到乳化

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌至无颗粒

步骤 6

分次倒入细砂糖1⃣️

步骤 7

2⃣️

步骤 8

3⃣️

步骤 9

打至尖尖角

步骤 10

三分之一蛋白混合

步骤 11

倒入剩余蛋白

步骤 12

Z字搅拌

步骤 13

高一点倒入磨具，这样气泡会少，再震一下

步骤 14

烤箱提前预热10分钟，160度40分钟-50分钟。

步骤 15

还剩10分钟的状态

步骤 16

出炉倒扣

步骤 17

脱模没有拍，只能看这个了

八寸戚风分蛋法的小贴士

容器一定要无水无油 鸡蛋重量在55-60g/个 蛋白一定要冷藏更好打发 细砂糖分三次加入蛋白更加稳定

菜谱创建时间：2022-11-30 20:24:43