脆底小面包

作者： 被搬砖耽误的小小方

小时候的回忆，蜂蜜脆底小面包，一口咬下去，软软的，脆脆的，满嘴芝麻蜂蜜的香气，超满足

用料

• 面团主材料：
• 高筋面粉 350克
• 低粉 70克
• 耐高糖酵母 6克
• 盐 5克
• 细砂糖 60克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶（水） 160克
• 黄油 20克
• 底部蘸料：
• 白芝麻 20克
• 白砂糖 20克
• 玉米油 20克
• 黄油 20克
• 蜂蜜：水（1：1） 20克

脆底小面包的做法步骤

步骤 1

1：将主面团材料除黄油全部放入厨师机中，开低档搅拌成团（2档，大约3分钟），再开高速搅打成厚膜状态（6档，大约8分钟） 2：将室温软化的黄油，加入面团，开低档搅打吸收黄油，等黄油完全吸收（2档，大约4分钟）再开高速搅打成完全拓展状态，类似手套膜（6档，大约8分钟）

步骤 2

1：将搅打好的面团醒发至2倍体积大小左右，大约1小时，温度28度左右 2：取出面团均匀分成8个面团，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟 3：将面团排气，自上而下打卷（切记卷尽量短），用锋利的刀对半切开 4：模具用的是28*28*6方盘，里面倒入玉米油，面卷团底部蘸一层白砂糖白芝麻混合物，在蘸一层蜂蜜，再蘸一层白砂糖白芝麻，将面团在方盘摆放整齐，空隙位置放入黄油块 5：继续放烤箱发酵至原来体积的2倍大左右，大约50分钟，温度38度，在烤箱里放一碗开水保持湿度即可 6：烤箱预热，中层，上火150度，下火180度，预热烤箱时，刷全蛋液，洒白芝麻，烘烤25分钟，出炉～

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2022-11-30 16:04:49