冬天懒人面包发酵法

作者： 花椒八角Tracy

这个方法主要针对没暖气、没发酵箱、烤箱没低温发酵的兄弟姐妹哈～ 一次发酵二次发酵都可用。

用料

• 鸡蛋 适量
• 酵母 适量
• 细砂糖 适量
• 牛奶 适量

冬天懒人面包发酵法的做法步骤

步骤 1

厨师机揉出膜后，室温松弛一下，面团成团放在大碗里。不要过度揉搓，会破坏面筋。

步骤 2

然后放进烤箱中上层，面上盖层湿的薄布，防止表层变干，烤箱最下层放碗开水。 图为二次发酵，一次发酵也可以这么干。

步骤 3

然后烤箱只开下管，并且调到下管最低温，我的是100℃，根据面团的量，选择10到20分钟的通电时间。等时间到了断电后，不需要理会，静待40到50分钟发酵完成。 如果室温过低，约1小时后发酵不理想，只需再扭5到10分钟即可。

步骤 4

这样操作既能保证发酵的温度和湿度，也不需要放2碗开水，更不需要水凉了再中途换水。 可以说是懒人必备的发酵方法啦～

菜谱创建时间：2022-11-30 14:41:31