麻辣鸭掌

作者： 蛀米鼠-丁丁

麻辣酸甜是这道菜的灵魂，啤酒+鸭掌+追剧=周末

用料

• 鸭掌 6只
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 花椒油 2勺
• 辣油 1勺
• 醋 2勺
• 糖 30克
• 蒜 3/4瓣
• 大蒜 4/1个
• 去籽柠檬 2片

麻辣鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌煮熟后，洗干净

步骤 2

提前准备冰凉开水

步骤 3

鸭掌泡冰水里，这样比较Q，紧实。利用这时间做料汁

步骤 4

配方里所有的料，放大容器搅拌均匀

步骤 5

调味料可加减，咸淡按自家喜好添加，建议用花椒油，有喜欢用花椒的也行

步骤 6

鸭掌沥干水分，卤到料里

步骤 7

冷藏1天，中间上下翻一下，保证全部卤到位。柠檬片大半天后（8～10小时）就要去除，不然汤汁会发苦

步骤 8

成品

麻辣鸭掌的小贴士

卤料稍稍偏咸酸甜一点，鸭掌进去就刚好； 我家用藤椒油味道很赞。卤2天，最美味； 注意：柠檬（一定要去籽）可用可不用，主要卤料清香，但隔天一定要取出，不然那个白色的皮 ，会使鸭掌一点点发苦

菜谱创建时间：2022-11-30 13:31:07