6寸戚风蛋糕

作者： 叶子食谱

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 35克
• 纯牛奶 55克
• 柠檬汁 5滴
• 玉米油 30克
• 盐 1克

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分开蛋黄蛋白。把蛋黄，玉米油，牛奶，盐混合，10g白糖搅拌均匀

步骤 2

低筋面粉过筛入液体里，并用刮刀充分拌匀，成为面糊。

步骤 3

预热烤箱，150度

步骤 4

在另一个碗里打发蛋清。蛋清中分2-3次加入另外的细砂糖（25g），用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头，打蛋头能拉出直立尖角的程度。打发好的蛋白应该非常细腻，不要打发过度（如果打发得太硬、甚至出现棉絮的质地，就打发过度了，烤不出细腻的蛋糕）。

步骤 5

取1/3打发好的蛋清到面糊里，用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来，继续拌匀。 然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再一次拌匀，成为光滑细腻的蛋糕面糊。 面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌，尽快拌匀，不要长时间混合导致蛋清消泡。

步骤 6

放入烤箱，150度，烤35分钟

菜谱创建时间：2022-11-30 10:42:27