自记录：韩式米汁麦芽米汁

作者： 拂了摩丝

每次去韩式三温暖的快乐之一就是喝米汁，冰冰爽爽还有发酵的麦芽香气，偶尔喝到一粒米，嚼一嚼香香甜甜。好了，那就自己做吧。因为超级简单啊…… 但我偶尔好几个月不做，还是会忘～那就写下来吧。

用料

• 麦芽粉 100ml-200ml
• 上面麦芽粉的单位没看错，我用量杯量的体积。所以是毫升没错。喜欢颜色清淡点就100ml，喜欢麦芽香气浓一点就200ml。我喜欢浓一点。
• 凉水 1L➕1L＝2L
• 剩米饭 1小碗
• 冰糖 自己喜好的量
• 姜 1片（可以不放）

自记录：韩式米汁麦芽米汁的做法步骤

步骤 1

麦芽粉，韩式米汁的发酵是单纯依靠麦芽粉，网络上品牌都差不多，目前我喝过的牌子没感觉有太大差异。

步骤 2

先把麦芽粉➕1L凉水，充分搅拌混合，静置2-4小时，我一般都是2小时。

步骤 3

静置好后将上层的清液倒入装有剩米饭的电饭煲，先倒三分之一。

步骤 4

倒入三分之一清液后，把米饭搅散。

步骤 5

搅到颗粒分明。

步骤 6

接着把剩余清液倒入电饭煲，倒的时候用筛网过滤。

步骤 7

在已经过滤过一遍的麦芽粉中再倒入1L凉水，搅拌浑浊，再静置1-3小时，再过滤倒入电饭煲。麦芽粉的光荣任务就完成了，把沉淀的麦芽粉可以扔掉了。注意倒清液的时候要轻轻的，尽量不要让清液浑浊。

步骤 8

⭐插播→关于泡麦芽粉：也可以只泡一次水。一次泡 2L水，一共泡3小时，第1个小时到了重新把水搅拌浑浊，继续沉淀2小时。再过滤。

步骤 9

按下保温键，保温6-9小时。

步骤 10

我睡前按下保温的，保温了9小时。有米粒浮起。好啦～

步骤 11

放冰糖➕一片姜。冰糖的量按照自己喜好，姜片可放可不放。放了味道更复合～冬天我会放一片。

步骤 12

烧开后撇掉浮沫。

步骤 13

咕嘟咕嘟，蒸煮键2-5分钟都行，不要太久，不然就噗出来啦～～别问我怎么知道的。。。

步骤 14

装杯放凉➕冷藏冰一冰～放可乐的保鲜层，冰2小时再喝。米汁一定要冰过才更好喝啊～～～冬天北方暖气房的标配。 ⭐最后和米汁一起装杯的大米只需要保留十分之一，剩余的大米就不要了。

步骤 15

题外话：我一般不会在锅里放太多冰糖，而是会用耐热的保鲜袋装一点冰糖放一点米汁，冰在保鲜层做成浓糖水。如果喝的时候不够甜再加入一勺浓糖水～因为心情会变，偶尔喜欢不甜～偶尔需要甜多一点。哈哈。

菜谱创建时间：2022-11-30 07:57:24