自制葱油饼（不擀面，解决剩饺子皮）

作者： 龙宝美食小厨房

冬天包饺子，有时候会剩下一些饺子皮，作为一个资深的吃货，自然是不会浪费的。剩下的饺子皮我通常是做成葱油饼，不需要和面，也不需要擀面，只需要把饺子皮卷起来，用手按扁就可以，做法真的很简单。做葱油饼的时候，多做一步，在葱花里加一点小苏打，这样即使是高温加热，葱花也能保持碧绿不发黄。

用料

• 饺子皮 20张
• 葱花 适量
• 小苏打 0.4克
• 油 适量
• 盐 一点点

自制葱油饼（不擀面，解决剩饺子皮）的做法步骤

步骤 1

准备适量的饺子皮，不建议用馄饨皮，太薄了不好操作。

步骤 2

葱花清洗干净，只要叶子部分，切成小颗粒。

步骤 3

葱花放入碗里，加入白胡椒粉、食用小苏打、盐和适量的食用油混合均匀。葱花加小苏打，高温加热后可以保持葱花碧绿不发黄，做葱香花卷也同样适用。食用小苏打建议用电子秤称取，避免放多了有苦味，如果没有小苏打不放也可以。

步骤 4

把饺子皮从左往右叠起来，两张饺子皮之间要有一部分交叉面。在饺子皮上面放上适量的葱花。

步骤 5

饺子皮从下往上卷起来，收口的地方抹一点水帮助黏合。

步骤 6

饺子皮从左往右卷成一个圆形，收口处依旧抹一点水帮助黏合。

步骤 7

用手掌心把卷好的圆形饺子皮按扁，大小随意，按得越扁，做出来的葱油饼越酥脆。

步骤 8

做好的葱油饼半成品用油纸或者保鲜膜间隔防粘，放冰箱里冷冻。如果急着吃，可以直接煎熟。

步骤 9

热锅不放油，放入葱油饼煎到两面微微焦黄，大约3分钟就可以出锅了。

步骤 10

自己做的葱油饼，外焦里嫩，吃起来一点都不油腻

菜谱创建时间：2022-11-29 21:17:37