无糖蔓越莓核桃欧包（美善品版）

作者： 果果-奇异果

没放一粒糖，皮脆里糯，口感丰富，有嚼劲！非常香！

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 320
• 酵母 6克
• 盐 8克
• 核桃 100克
• 蔓越莓干 50克
• 黄油 30克
• 白朗姆酒（泡蔓越莓干） 适量

无糖蔓越莓核桃欧包（美善品版）的做法步骤

步骤 1

如果是用生核桃做，先掰碎，送入烤箱170度烤6分钟，烤熟备用！我用的熟核桃，这一步省略，蔓越莓干用白朗姆酒浸泡一会儿！

步骤 2

主锅加入高筋面粉500克，加入320克水、6克酵母，设置30秒速度3到6混合！再设置揉面3分钟，面团揉出粗膜，加入30克黄油、8克盐！再设置揉面键4分钟，看面团情况增加时间，最终揉出光滑的手套膜！

步骤 3

加入核桃碎、蔓越莓干！蔓越干用纸巾吸干酒水，设置揉面1分钟混合均匀！

步骤 4

取出整理成团！放入发酵箱发酵！28度发酵50分钟！发酵至2倍大！

步骤 5

50分钟后，面团已经发至2倍大了，拿出排气，分割成8等份，依次滚圆，封上保鲜膜，松弛20分钟！

步骤 6

20分钟后，拿出一个面团。按扁、排名气、擀长、翻面，压薄底边，卷起，两头收尖，中间收口处捏紧，整成橄榄形，全部依次做的好，放入烤盘，准备二次发酵！二次发酵温度35度发40分钟，发至2倍大！

步骤 7

取出撒上高筋面粉，割口（切三刀）送入180度提前预热好的烤箱中下层，180度上下火烤19分钟！

步骤 8

摆个盘！

步骤 9

Nice！

菜谱创建时间：2022-11-29 20:42:52