铁锅炖贴饼子

作者： 饭团的御饭团

单位附近有一家很好吃的铁锅炖，冬天经常和朋友们约，说一定要下雪的时候再搓一顿～ 去年冬天下雪的时候有疫情，没有约成。说今年初雪的时候一定要约，没成想又是因为疫情，从十月份封到现在…… 一觉起来看朋友圈都在飘雪，才发现2022年的第一场雪就这么来了，虽然不大，但也是初雪～ 扒拉扒拉家里现有的食材，开始整～

用料

• 玉米面 2勺
• 面粉 2.5勺
• 葱 2段
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 土豆 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 酵母 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 八角 1个
• 花椒 1把
• 排骨 1斤
• 五花肉 0.5斤
• 豆角 1把
• 白菜 3片
• 玉米 0.5根

铁锅炖贴饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面用开水和面，晾凉加入酵母粉和一勺半白面，放温暖处发酵

步骤 2

葱切段蒜拍扁姜切片

步骤 3

排骨泡出血水

步骤 4

家里有的合适的菜洗净切好备上

步骤 5

放油，烹香花椒大料，放葱姜蒜五花肉排骨翻炒，加生抽老抽盐热水炖上。

步骤 6

一个小时后面发好，加入剩余白面搅匀。（一定不要用手会黏到怀疑人生，我就下手了，又多放了一勺多面才解救出双手，但饼子贴出来就发白，一点也不像是玉米饼子）

步骤 7

加入配菜，水不够要加热水以防干锅。锅边刷油，开始贴饼子。因为面有点黏且不成型，一定旁边放碗水，手沾水揪面整形贴锅边。盖锅盖大火十五分钟转小火五分钟就好啦～

步骤 8

开锅，把菜翻一下，开吃～（如果开锅发现干锅了，可以加一点点开水，只要不糊底就没事儿）

铁锅炖贴饼子的小贴士

1.家里有什么用什么排骨，鸡肉，鸡翅，五花肉什么都可以～菜也是，土豆红薯南瓜各种干菜菌类豆腐放里面都好吃～ 2.可以贴白面饼子，贴各种杂面饼子也可以～ 3.吃完可以加水下面条和各种涮菜～

菜谱创建时间：2022-11-29 20:06:48