超正宗的糖醋排骨

作者： RR石

老公和女儿都最爱的一道菜，和老公谈恋爱的时候就像婆子妈学习的他们家的传家菜！这里分享给大家！请各位跟着做起来！ 那些啥子加淀粉的，勾芡的都不对。

用料

• 白芝麻 少许
• 料酒 两勺
• 冰糖 两大勺
• 醋 两大勺
• 姜 三片
• 排骨 一斤
• 盐 少许

超正宗的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

首先排骨洗净后，放入少许盐，料酒，姜片，葱可要可不要，拌匀后腌制一小时。

步骤 2

腌制好的排骨，用热锅薄油煎一下，这一步去腥和去除多余水分。有些人做是焯水，我觉得用过油的方式更美味！

步骤 3

煎好的排骨，放入开水中，没过排骨。锅里加入足够的冰糖，白糖也可以。然后中大火开始收汁。

步骤 4

大火收汁过程需要看到锅里，开始冒白泡就是快要浓稠了，此时🔥不要太大，小心盯着锅里不断翻炒。

步骤 5

最后糖水变得浓稠，从白色变成焦糖色，就关小火，变成糖浆时，立马加入陈醋，然后翻拌均匀，关火盛盘。

步骤 6

最后撒上白芝麻，增香。这么做的糖醋排骨是最正宗的做法，不过对于糖醋比例比较考验经验，因为做得多，我随意放也是很合适。新手要注意，如果白糖少了可能收汁困难，或者糖浆不够，过多了就会出现或许凝固变成扒丝排骨。只有糖汁浓稠适当时最好，加入醋的时候可以根据口味适当调节，尝一下。

菜谱创建时间：2022-11-29 18:43:05