白灼鱼片

作者： 果果-手作

珍选白灼汁，豉香浓郁，盐分比珍选纯粹酱油至少低30%，无需稀释，一汁成菜。

用料

• 鱼肉 1条
• 豆芽 1小把
• 珍选白灼汁 40克
• 盐 1克
• 淀粉 3克(约2调味勺)
• 姜 1小块
• 葱 1根
• 花生油 小半汤勺

白灼鱼片的做法步骤

步骤 1

将豆芽清洗，姜切片，葱白切段，葱绿切成葱花备用。 *调味料推荐珍选白灼汁，白灼好吃的关键。

步骤 2

将鱼肉切成双飞片状，可选啤水5分钟，加盐轻抓至起胶，分2次少量加水(或加1个蛋白)抓至起胶，加入生粉拌匀，最后加入食用油拌匀。

步骤 3

将豆芽白灼至熟，捞出滤出水份铺在碟子中。

步骤 4

锅里加水烧开，将鱼片、葱白和姜片放入锅中，稍凝固后，轻轻搅动一下，待水再烧开后，马上关火，盖上盖子，定时焖3分钟。

步骤 5

捞起鱼肉，均匀放在熟豆芽上，放入葱花。

步骤 6

将食用油烧至冒烟，均匀赞在鱼肉上，再淋上珍选白灼汁。 *轻盐的珍选白灼汁，无需稀释，一汁成菜。

菜谱创建时间：2022-11-29 14:43:42