树叶形椰蓉面包

作者： 龙公子的小食光

长帝大白鲸烤箱|双层同烤面包

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 60克
• 水 255克
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 耐高糖酵母 6克
• 椰子油 35克
• 椰蓉馅：
• 椰子油 60克
• 糖粉 60克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 70克
• 椰蓉 130克
• 斑斓香精 0.5克

树叶形椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料中除椰子油外全部放入厨师机搅拌桶内揉至扩展阶段后加入椰子油（现在温度低 椰子油是固体软化状态)，继续揉到手套膜状态。把揉好的面团收圆发酵至两倍大后，均分成12份

步骤 2

面团发酵期间准备椰蓉馅，椰子油中加入糖粉、盐和奶粉混合均匀，加入全蛋液搅拌均匀，最后倒入椰蓉用刮刀拌匀，椰蓉馅一分为二，其中一份加入斑斓香精拌匀即可，把椰蓉馅均分成两个6份搓圆备用；（原色和斑斓色各6份）

步骤 3

把发酵好的面团均分成12份，滚圆松弛20分钟；

步骤 4

取一个松弛好的面团包入椰蓉馅收口捏紧

步骤 5

擀开，翻面，折叠成三角形，再把三角翻面，如图在中间切开，把尖头从切开的中间穿过去，整形成树叶形（点击图片即可查看全图）

步骤 6

整形完成依次放在烤盘上

步骤 7

发酵至1.5-2倍大；

步骤 8

表面刷一层全蛋液

步骤 9

送入提前预热好的烤箱中，上层+下层，风炉模式170-175度，烤17分钟即可；

步骤 10

出炉后把面包转移到网架上晾凉。

菜谱创建时间：2022-11-29 14:29:19