炖牛腩

作者： KKBBKKB

段小段版炖牛腩，搬运仅供自用

用料

• 牛腩 二斤半
• 盐 10克
• 姜 滚刀块
• 大葱
• 生抽
• 黄酒
• 花椒
• 干辣椒
• 蚝油
• 白胡椒粒/粉
• 大蒜 姜的3-4倍
• 老抽

炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉泡俩小时泡出血水，按一厘米厚度切断纤维， 凉水入锅，加葱姜黄/白酒，搅拌并烧至七八成热，关火浸泡6分钟，捞出温水洗净控干

步骤 2

姜去皮后切滚刀块、蒜不要拍直接切小粒洗去蒜汁备用

步骤 3

花椒、白胡椒（粉也可以）、干辣椒备用

步骤 4

起锅烧较多的油，中火，先炸姜块，边缘微焦后下入蒜末，金黄上色后下入备好的小料，扒拉扒拉炒香就下牛肉

步骤 5

牛肉多炒一会吃透香料香味，表面水分炒干锅底无水仅油之后

步骤 6

加入较多生抽酱油，适量蚝油，较多黄酒，一些老抽，10克盐，肉多则大火开炒（反之中小火即可）

步骤 7

炒到料汁收干，加入较多的开水，锅盖留缝，全场最小火炖俩小时，中途需要添开水

步骤 8

炖好后分装冷冻保存即可

菜谱创建时间：2022-11-29 00:38:16