豆沙老婆饼

作者： 桃爱烘焙

陈师傅小厨房入坑的第一道烘焙甜点，还没有失手过，哈哈哈哈哈

用料

• 豆沙馅 300克
• 蛋黄 1个
• 水油皮
• 中筋面粉 200克
• 猪板油 60克
• 水 75克
• 砂糖 50克
• 油酥
• 板油 65克
• 中筋面粉 130克

豆沙老婆饼的做法步骤

步骤 1

电压力锅煮豆键煮30分钟左右

步骤 2

用勺子杂碎，因为喜欢颗粒感，所以没有粉碎

步骤 3

用平底锅炒至不粘锅底，我忘拍照了 Ծ‸Ծ 

步骤 4

将水油皮的材料混合均匀，水量可以根据面粉的吸水性调整，分成12 个小剂子

步骤 5

用油和中筋面粉混合成油酥，注意这一步要有耐心哇，板油和面需要时间

步骤 6

水油皮包上油酥，分别包好

步骤 7

将包好的水油皮一次擀开，成牛舌状

步骤 8

依次从下到上卷起来

步骤 9

将面团竖着再擀平一次，继续圈起来（一共卷两次）

步骤 10

压平后包入豆沙馅，然后收口，包之前要一直用保鲜膜盖住面剂子，避免风干，不利于收口

步骤 11

包好后擀平，刷上蛋黄，用小刀划3刀，撒上芝麻，烤箱预热180℃ 10分钟

步骤 12

将饼饼放入烤箱，170℃ 25-30 分钟，中途观察饼皮颜色，如果颜色有些深，在饼上面加一层锡箔纸，防止颜色过重。

步骤 13

美味可口的豆沙老婆饼就出炉啦！

步骤 14

超级酥！掉渣渣⚈₃⚈

豆沙老婆饼的小贴士

关于猪板油： 最好是用这个，植物油也可以，不过起酥效果不会这么惊艳！ 每个烤箱的温度和脾气不相同，大家要根据实际情况调整

菜谱创建时间：2022-11-28 21:14:26