好吃到爆！！！桃仙家虎皮尖椒～～

作者： 桃仙家宴

虎皮尖椒是家喻户晓的川菜之一，每家做法都不完全相同，又各有特色，我家的虎皮尖椒爱用不辣但能吃出香味的尖椒、杭椒或者芜湖椒，煎法也有自己的特色，但真的属于超级鲜香的下饭菜，想吃吗？尝试做起来因为做法实属没有难度😊😊😊 以前发过虎皮杭椒的做法，这次再发虎皮尖椒，可以根据需要更加清楚的进行参照😊

用料

• 尖椒 1斤
• 酱油或者白灼汁 2勺
• 盐 1勺
• 醋 1勺

好吃到爆！！！桃仙家虎皮尖椒～～的做法步骤

步骤 1

尖椒洗净沥水后，1分为4，备用。

步骤 2

直接把尖椒倒入锅内翻炒，这一步一定不要放油！！！

步骤 3

等尖椒开始焙干，表皮有烫纹后，加入1勺盐，继续翻炒，弯曲的地方可以用锅铲背压一下，尽量让整个尖椒都会焙火。

步骤 4

焙干的尖椒会比较软，如果尖椒还硬着说明还没焙到位，可以针对性的再焙一下发硬的尖椒。 焙干后，盛出备用。

步骤 5

锅里放少许油，油热后倒入已经焙好的尖椒，翻炒均匀。 关小火，倒入酱油或者白灼汁2勺翻炒出香。 再倒入1勺醋，继续翻炒出香，关火。 特别提示： A.如果想吃酸味重的，可以关火后再放醋。 B.如果想吃醋香味，但酸味不重的，则放醋翻炒出香后再关火。 C.用白灼汁就不用再放味精或者鸡精，如果用酱油，可以关火后再放点味精或者鸡精拌匀即可。

步骤 6

下单就是这道菜，鲜香不辣！！

好吃到爆！！！桃仙家虎皮尖椒～～的小贴士

1.一定全称小火焙尖椒，不能大火！！！ 2.尽量让尖椒全部分都焙火，焙软的尖椒会更香更柔和，口感更好！！！

菜谱创建时间：2022-11-28 17:26:33