超丝滑白巧芝士蛋糕

作者： 圆滚滚米米君

【无需水浴的芝士蛋糕，口感浓郁，带有微妙的白巧克力风味，烤出后非常平整，不开裂。 与黑巧芝士蛋糕相比，这款芝士蛋糕的白巧克力口味自然、醇厚、温和。 与香草的结合使风味更加美妙，非常适合下午茶的一款甜品哦🍰】 👨🏻‍🍳配方来自chef katarina cermelj 👩🏻‍🍳翻译 圆滚滚米米君

用料

• 芝士饼底
• 白巧克力芝士面糊

超丝滑白巧芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

🌟芝士饼底 消化饼干225克 融化的黄油75克 📒做法 1️⃣准备20cm直径的圆形模具，内部垫油纸（底部和侧面都需要） 2️⃣将所有食材打匀，得到湿润的沙粒状酥底 3️⃣借助工具（比如大的量勺）将酥底整形成4厘米的高度 （取决于不同的消化饼干，可以适当增加或者减少黄油的质量） 4️⃣180度烘烤10分钟，冷却至温热

步骤 2

🌟白巧克力芝士面糊 奶油奶酪（室温）600克 希腊酸奶（室温）115克 砂糖100克 玉米淀粉15克 香草酱1茶匙 全蛋（大）3个 品质好的白巧克力300克 （融化后冷却至温热） 📒做法 1️⃣烤箱降温至140度 2️⃣将奶油奶酪和希腊酸奶混合至顺滑 3️⃣提前将砂糖和玉米淀粉混合，加入2的混合物 4️⃣加入全蛋、香草酱 5️⃣最后加入融化的白巧克力，混合至丝滑 （建议巧克力仍是温热的，如果巧克力太冷加入后会使面糊过稠，比较难入模） 6️⃣倒入酥底中，表面抹平 7️⃣140度烘烤1小时10分钟 （烤好的状体是边缘彻底凝固，中心部分还能有点摇晃的状态） （不同的烤箱时间可能会不同，提前10分钟注意观察面糊的状态） 8️⃣烤箱半开，继续留在烤箱降温至室温 9️⃣降温后放入冷藏至少4小时（或者一晚）再脱模

步骤 3

🌟🌟🌟保存 冷藏密封保存可以保存4-5天。

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2022-11-28 16:35:59