素油茶

素油茶的做法步骤

步骤 1

将茶叶、姜、香菜洗净，香菜切细盛好，切粉、油果、生花生盛好备用。

步骤 2

炒米的制作: 热锅放油，小火将炒米爆透，盛出备用。

步骤 3

熟花生炒制: 花生去壳后放入锅里翻炒，放入少许油，直至炒到香酥即可关火，继续翻炒回锅后盛出。

步骤 4

油茶的制作: 将90g茶叶、60g姜放入油茶锅内，开中火炒干水材料，再放10g花生，材料的多少还可根据各人的口味而定，反复揉搓敲打，第一锅茶叶和姜不易打得太碎，以免影响后面的油茶品质，同时要注意控制好火候，把控好锅底的茶不能焦，待茶味，茶香具足时，把10g油放入锅底，热油爆炒，继续揉搓敲打充分后，倒入200g开水，用茶勺把材料与水搅拌均匀，注意茶底搅起，再把400g开水倒入锅中，待茶水烧开再放入适量的盐即可出油茶。

步骤 5

将过漏后的油茶材料再次放油茶锅中，再次炒制，揉搓敲打，每锅可以加10g花生，像第一锅一样打到一定层度再放油放水放盐出锅。

步骤 6

一般制做到第四锅时，将30g茶叶和20g姜加入锅中炒干，再把原来的油茶材料一起制作，可以让后面出的茶味保持相宜。

步骤 7

把粉、油果、熟花生、香菜适量放入碗中，用茶隔将适量的油茶放入油茶碗中，即可享用。