千层饼

作者： 寒木春华6049

用料

• 面粉 500克
• 酵母 3克
• 油酥
• 盐 8克
• 温水 250ml
• 糖 3克
• 油酥：细玉米面 2勺
• 熟油 4勺
• 盐 4克
• 咸蛋黄酱 3～4勺

千层饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母粉、白糖放入面盆，边加温水边搅拌，搅成絮状，揉成面团，放置在温暖处发酵至两倍大。

步骤 2

发酵好的面团分成两份，分别擀成薄片

步骤 3

一张抹油酥

步骤 4

一张均匀撒上4克盐，擀一擀

步骤 5

抹上咸蛋黄酱

步骤 6

折叠

步骤 7

折叠后，用手掌均匀用力向下压（力量不要过大，否则不出层），使面饼变薄面积变大（也可用擀面杖压，但是尽可能不擀），二次醒发10～20分钟

步骤 8

凉水入锅，上汽后，大火蒸2分钟，然后改中火，13分钟，蒸好后闷上10分钟再掀锅盖。

步骤 9

可以直接吃，也可以用饼铛煎一下再吃

步骤 10

这是抹油酥的饼切面

步骤 11

这张是抹咸蛋黄酱的千层饼，起层更好。

步骤 12

油酥制作：2～3勺细玉米面（面粉亦可），加4～5克盐（根据自己的口味，本人加4克盐，感觉还好，再多一点就会觉得咸了），加熟油（也可加橄榄油），调成滴落可成线的状态即可（不可太粘稠，否则不容易抹开）

菜谱创建时间：2022-11-28 11:59:26