葱油欧包

作者： 切兜嘶

我记录只是为了自己方便，毕竟这玩意也不好看，也不好吃…自从烤出来就一片接一片想品出个美味的感觉来…边尝边想形容词来赞美，实在是都快吃完了也没想出来…这玩意，加了40%全麦粉，口感就是粗糙的。加了洋葱小葱黑胡椒马苏里拉奶酪…稍微挽救了一下味道。想说全麦怎么怎么好吃，怎么怎么美味的，我实在是说不出口，此处就联想到了经济适用男…所以这玩意很神奇，忍住了一开始的粗糙感，确实是越嚼越…就嚼完了一盘…

用料

• 全麦面粉 200克
• 水 200克
• 酵母 2克
• 高筋面粉 300克
• 水 200克
• 盐 10克
• 小葱 根据喜好
• 黑胡椒 根据喜好
• 马苏里拉奶酪 适量
• 洋葱 一个
• 食用油 够炸一个洋葱就行
• 酵母 5克

葱油欧包的做法步骤

步骤 1

洋葱切碎，越碎越好炸。说炸也不准确，就是煎出洋葱水分。捞出备用。小葱切葱花，有欧芹的加点欧芹，没有就搞点香菜代替，我可太喜欢香菜小葱和黑胡椒的组合了，啥报吃的面包胚子里，加了这三样，我都能将就的吃完。 200克全麦粉，加200克水，2克酵母，冰箱里先水合一晚。时间长短不讲究，发出蜂窝状就行。然后加300克高粉，200克水，5克酵母粉。厨师机里搅拌均匀。然后加洋葱，小葱，香菜，黑胡椒，马苏里拉奶酪。盐。再搅拌均匀。发面两次。铸铁锅预热，然后丢进去，230度30分钟。前15分钟盖盖子，后15分钟开盖子。经济适用包就出锅了

葱油欧包的小贴士

排气和团面手势参考人家做硬欧的。面团含水量比较高。所以很黏糊。一发可以在发酵盒子里，二发最好是铸铁锅铺烘焙纸，在铸铁锅里发。不然就是摊大饼了。我这次就是摊了大饼、还好我够淡定。不然面团直接进油锅，摊个饼吃吃了。这个料，底油多一些，摊成饼，估计也不会难吃到哪里去🤣

菜谱创建时间：2022-11-28 10:01:16